お料理レシピlお家で簡単クッキング

【ジャガイモは、便秘を解消！】


ジャガイモは、便秘を解消したり、動脈硬化を防いだりと非常に優れた効果がたくさんあります！ただ、「　芽の部分　」　や、光が当たった「　緑色のジャガイモ　」を食べると、中毒になってしまう場合があるんです。「　ソラニン　」　という成分で、これはカラダにとって毒なんですね。さらには、血糖値をグングン上げてしまう可能性もあるので、糖尿病気味の方は特に注意をしてくださいね

【ジャガイモは、便秘を解消！】


ジャガイモは、便秘を解消したり、動脈硬化を防いだりと非常に優れた効果がたくさんあります！ただ、「　芽の部分　」　や、光が当たった「　緑色のジャガイモ　」を食べると、中毒になってしまう場合があるんです。「　ソラニン　」　という成分で、これはカラダにとって毒なんですね。さらには、血糖値をグングン上げてしまう可能性もあるので、糖尿病気味の方は特に注意をしてくださいね

【庶民の親しみＮＯ．１食材のもやし】


スーパーで一番安い食材といえばもやし！
貧乏な時に食べるもやし炒め！
ダイエット中でも罪悪感を感じず食べれるもやし料理！
もやしは学生から主婦までみんなの味方です。

ですがみくびるなかれ！
皆さんよく食べるもやしには、胃腸を整える力があります！
また、発芽をすることで、豆の時にはなかったアミラーゼという消化酵素が加わるんですね。
そして、胃腸の機能を整えたり、食欲不振をなくしたりと、胃腸を守る効果があるんです。
さらには、食物繊維が腸をキレイにしてくれますから、便秘や肥満の予防にもなります！
安くて、おいしいのに、ものすごい力を秘められているんですよ！

【イカは高タンパク低カロリーでダイエットの味方！】


ダイエット中に嬉しい食材として、料理に取り入れてみましょう！
イカは高タンパク、低カロリー、肝臓の味方・タウリンも豊富。
さらに噛みごたえがあるので満腹感を得やすく、食べすぎを防いでくれます。

【注意点】
ミネラル分は豊富ですが、ビタミンはほとんどないので野菜をプラスして、
プリン体も多いので摂りすぎにはしましょう！

■　イカの調理方法
イカは、刺身や和え物、焼き物、煮物、揚げ物、炒め物、サラダなど、和洋中いろいろな調理やアレンジが楽しめます。

ホタルイカには、ビタミンＡやお酒をよく飲む人に必要なビタミンＢ群が多く含まれていますが、それ以外のイカは基本的にはビタミン類があまり含まれていません。ですから、野菜と一緒に調理してバランスを整えてあげるといいですね。
　 ただし、イカは火を通すと固くなりやすく、さらにタンパク源のアミノ酸であるリジン、アルギニン、ヒスチジンは熱に弱いので、短時間で調理することを心がけましょう。

■　イカの特徴
イカのいちばんの特徴は、良質なタンパク質が豊富な上に低カロリーであることです。イカは脂肪分が少なく、含まれている脂肪のほとんどは多価不飽和脂肪酸で、コレステロールや中性脂肪を逆に減らしてくれるはたらきをする脂肪酸の一種です。そして、かみごたえがあるのでよく噛んで食べると、少量で満腹感を得られることから、食べすぎを防ぐことができます。ダイエットにも最適ですね。

さらに、お酒をよく飲む人が気になる肝機能を向上させる成分「タウリン」も他の魚肉の２３倍も多く含まれていて、ミネラル類、特に亜鉛や銅、カリウムも多く含まれています。

他にも、コレステロール値の低下、血圧の維持、インスリンの分泌促進などの効果があります。


■　イカの食べるときの注意点
イカは、お酒のおつまみの理想の条件を満たしていますし、タウリンも豊富に含まれています。しかし、お酒をよく飲む人だからこそ、注意しなければならない点もあります。
　 それはプリン体が多い点です。プリン体は痛風の原因になる成分ですから、尿酸血の高い人は、摂りすぎないよう注意しましょう。

【上手にステーキを焼くコツ】
ステーキを美味しく食べるために是非とも覚えておきたい！


�@肉を冷蔵庫から出し常温に戻しておく。３０分前位がＧｏｏｄ。
※中が冷たいと表面は程よく焼けていても中まで火が通っていなかったり焼きすぎたり失敗のもとです。

�A片面に塩･胡椒する。肉の脂の部分を適量取りみじん切り。

塩・胡椒を均等に伸ばします
周りの脂を適量取り、後で野菜と炒めます。チャーハンに使ってもgood！

�Bフライパンを強火で熱し、熱くなったら牛脂を入れる。脂がまわったらにんにくスライスを入れ、にんにくのいい香りがしてきたら強火のまま塩･胡椒した面を下に肉を入れる。焼色がついたら火を弱めて肉汁が浮いてくるのを待つ。
�C表面に肉汁が浮いてきたらひっくり返すタイミング！（血のようなものが表面にういてきます。これが肉汁。）※ひっくり返すのは１回だけです。
これが肉汁！ →

　 【好みの焼き加減】
レア：表面に肉汁が浮いてきたらひっくり返し１０秒くらいでＯＫ。うっすらピンク色になるまで。
ミディアム： 表面に肉汁が浮いてきたらひっくり返し約２０秒。
ウェルダン： 表面に肉汁が浮いてきたらひっくり返し約３０秒。

�D肉を取り出し、みじん切りした脂を炒め、もやしを加えて炒めればできあがり。

タアサイやほうれん草でも美味しい。

�Eワインやブランデーを仕上げに入れる
ひっくり返した直後に入れてください。本来アルコールの役目は硬い肉を柔らかくするためなので神戸ビーフの場合は必要ありませんが（こんな一瞬で柔らかくなるものでもありません）、香り付けにどうぞ。演出効果もあります。

【たけのこ料理を食べる！ たけのこ料理を作る！】
たけのこの事、知っておきましょう


もうすぐ春、旬の野菜といえば・・・？
山菜料理の中でも王様的存在の素材といえば「たけのこ」ですね。
シャキシャキとした歯ごたえや独特の風味があり日本人の舌にあった食材ですね！

たけのこの栄養価 女性がもっとも嬉しい栄養の食物繊維がたっぷり！
含有量は2.3パーセントと高い値で、日常食べる野菜の中では、ごぼう、ブロッコリー、大根に次ぐ量です。
食物繊維は、便秘解消だけでなく、大腸がんやコレステロールの吸収を防ぎ、動脈硬化を防止する効果もあるので、健康に気を配っている方にオススメです。

また、カロリーも少なく、血圧を下げる効果があるカリウムも豊富なので、体重が気になる人、ダイエット中の人には最適の食材といえるでしょう。

たけのこは食物繊維につづいて、カルシウムやビタミンＢ12、Ｂ2、Ｃなども含みます。


旬の味覚をおいしくいただくコツ

『とりあえず早めに茹でておきましょう。』

タケノコは収穫後、時間とともに硬くなり、香りもぬけてアクも強くなるので、新鮮さが大切です。
すぐに食べなくても、米ぬかを入れたお湯で茹でると、甘く、柔らかくなります。
茹で上がった後はたっぷりの水に浸して密閉容器に入れ、冷蔵しておきましょう。

『新鮮でおいしいタケノコの見分け』

太く短くずんぐりした釣鐘型のもので、切り口がみずみずしいものです。
根もとの方に大きないぼいぼが出ていたり、皮の先が緑色になっているものは、どちらかというと育ちすぎでえぐみも多いですから避けたほうがよいでしょう。
たけのこの煮物や天ぷら、木の芽和えなどは、春の到来を告げる代表的なたけのこ料理ですね。 。